Avantde la déguster, l’aubergine, à l’instar de la pomme de terre , doit être impérativement cuite. Et elle se prête à presque toutes les préparation. À la poêle ou au wok. 8 min Sous le gril. 5 min en tranches. Au four. 30 à 40 min. L’astuce 100% aubergine. Par Maïlys. Diététicienne. L’aubergine se consomme exclusivement cuite et se conserve bien au Cemélange courgette et aubergine crémeuses au pesto est réalisé au multi cuiseur Cookeo mais peut aussi se réaliser à la poêle. Comme les courgettes à la Préparationde la recette Aubergine à la Poêle étape par étape : 1. Rincez les aubergines, séchez-les délicatement et émincez-les en fines tranches de 5 mm d'épaisseur avec un Cuisson: 40 min. 1- Faites chauffer une poêle sans l'huile puis grillez les aubergines et les courgettes en ajoutant l'huile petit à petit a la cuillère pour les rendre dorées. Déposez Préparation Pelez l'oignon et les carottes, coupez-les en tout petits dés. Dans une poêle faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive, avec du sel, du poivre et l'ail. Coupez les courgettes en petits bâtonnets et ajoutez-les à la poêlée. Saupoudrez de cumin, mélangez et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite Donc chauffez l’huile dans votre poêle puis faites revenir vos courgettes. Pour la version en frite, nous vous conseillons de faire rouler les morceaux de courgettes dans la farine afin que celles-ci gardent leur forme. Remuez de temps en temps vos courgettes à feu vif ou bien mettez un couvercle et attendez 8 minutes. gBtY. 1 - Ne pas éplucher les légumes, juste les laver et couper les extrémités. Puis les couper en gros cubes. 2 - Pour la cuisson, il faut utiliser une sauteuse anti-adhésive. Mettre les cubes de légumes et l'ail coupés en morceaux dans la poêle et faire revenir sur feu très vif. Remuer souvent et surveiller pour éviter que ça brûle. Dès que les cubes commencent à colorer, ajouter 3 CS d'huile d'olive , sel et poivre. Continuer la cuisson à feu très fort , et rajouter de l'huile d'olive si besoin mais moi là pas eu besoin. 3 - Dès que les légumes sont joliment colorés et fondants à cœur, c'est prêt . Stopper la cuisson et server chaud. Sauté d'aubergine et courgette à l'asiatique Bon! On va mettre les choses au clair, je n'aime pas les aubergines ni les courgettes recette est délicieuse pour la saveur de la sauce, mais je n'aime toujours pas plus les aubergines !INGRÉDIENTS1 petite aubergine en cubes1 petite courgette en cubes2 échalotes vertes hachées1 c. à soupe d'huile végétale1 c. à soupe d'huile de sésame grillée2 c. à soupe de sauce soya½ c. à thé de wasabi restant de sushis!1 c. à soupe de sauce de poisson1 c. à soupe de sauce Sweet chili Thaï1 c. à soupe de sirop d'érable ou de mielGraines de sésame et coriandre thaï hachées ou régulière au goûtPRÉPARATIONChauffer les huiles dans un poêle. Ajouter les légumes et faire dorer à feu les légumes sont bien dorés, réduire le feu à moyen, ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter environ 10 minutes pour que la sauce les graines de sésames et la coriandre hachées, bien mélanger et servir en appétit! Accueil Actualités food Courgettes, poivrons et aubergines 5 recettes pour leur dire au revoir avant l'année prochaine Par Marie-Rose Dominguès, Publié le 09/09/2020 - Mis à jour le 14/09/2020 Bye bye l'été et ses légumes gorgés de soleil. On avait envie de profiter une dernière fois des courgettes, des poivrons ou des aubergines dans des plats savoureux pour prolonger l'été un peu plus dans nos assiettes. C'est parti pour 5 idées que vous serez ravis de cuisiner une dernière fois cette année. COURGETTES et AUBERGINES façon Régine Les aubergines blanches sont plus digestes et ont une saveur plus douce. Les petites courgettes rondes permettent des présentations agréables et passées au four, même la peau se mange ! *Citron confit rapide, ce citron utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, celui qui parfume merveilleusement les tagines, salades et ragouts, celui qui donne du peps à nos préparations, ce citron confit est facile à réaliser. Je vous propose 2 solutions, la rapide et l’autre ! La rapide partager un citron en 2, puis presser chaque moitié et couper chaque moitié en morceaux. Dans une casserole, placer les morceaux, 2 c à s de jus, 1 c à s de gros sel, 100ml d’eau à T° ambiante. Chauffer jusqu’à ébullition puis baisser la flamme et cuire jusqu’à ce que la peau passe de jaune vif à jaune paille et devienne tendre. Ensuite placer le tout dans un bocal puis prélever et égoutter le citron nécessaire. Celle à long terme. Placer tous les ½ citrons pressés dans un bocal, ajouter 1 mélange minimum de 100ml d’eau, 2 c à s de vinaigre blanc, 1 c à s de gros sel et remplir avec le même mélange jusqu’à dépasser la hauteur des citrons. Fermer le bocal et le laisser à T° ambiante au moins 1 mois avant utilisation. Par personne 1 courgette ronde jaune ½ aubergine blanche 1 œuf 1 c à c de matière grasse Sel et poivre Mousse citron, ½ citron confit* 1 c à s d’huile 1 c à s d’estragon ou persil finement émincé Commencer par la mousse citron. Mixer le citron, le poivrer, ajouter l’huile et mixer à nouveau jusqu’à ce que la mousse ait l’aspect d’une mayonnaise. Ajouter les herbes, mélanger et réserver. Eplucher l’aubergine, la couper en fines tranches puis en carrés et réserver. Décalotter la courgette, à l’aide d’1 c à c vider l’intérieur. Si les pépins sont gros et jaunes les ôter sinon les garder puis couper la chair en petits morceaux et réserver. Dans une poêle, à froid, verser la matière grasse, y ajouter l’aubergine, mélanger, saler, poivrer, mélanger. Cuire à feu moyen 5 min puis ajouter la courgette, couvrir et cuire encore 5 min. Découvrir et si trop d’eau, cuire à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau. Dans un bol, battre l’œuf, saler et poivrer et le verser dans la poêle, mélanger et cuire 1 à 2 min. ajouter 1 c à c de mousse et mélanger, répartir la préparation dans la courgette évidée, dessus déposer ½ c à c de mousse et proposer la moitié de la mousse dans une coupelle à côté. Servir chaud si besoin réchauffer au four, Belle cuisine à tous, régine Des tomates, des tomates et encore des tomates! Tomates cerise, Datterini, zébrées ou San Marzano, selon la variété, le plat change. J’achète environ 4 kilos de tomates par semaine. Vous allez penser que ça fait beaucoup de tomates!! C’est vrai, mais elles sont pour nous à la base de tous les plats. Le soir, on fait souvent des tartines de tomates, les fameuses bruschette avec une montagne de tomates. Ça me fait penser que je pourrais vous partager la recette, même si c’est tellement facile que ce n’est pas vraiment une recette. Hier nous les avons mangées dans une salade de pâtes et aujourd’hui, en sauce avec des aubergines et des câpres. Pour cette recette, il vous faudra des tomates mures et juteuses. Les tomates San Marzano sont idéales pour les sauces. Si vous n’en avez pas, optez pour les tomates pelées en boite qui sont excellentes. Sans faire de pub, j’utilise les tomates pelées de la marque Mutti ». Laissez tomber les sauces déjà aromatisées, il n’y a rien de meilleur qu’une sauce tomate qui mijote à feu doux avec de l’ail ou de l’oignon et quelques herbes. Aujourd’hui il a plu toute la journée, des trombes d’eau! On se serait cru en plein hiver!! Il a fait tellement sombre à la maison que je ne sais toujours pas comment j’ai fait pour photographier mon plat. C’est pas grave, on ne se laisse pas abattre et on tente… j’ai bien fait, finalement les photos étaient plutôt réussies et mon plat super bon! Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 30 minutes Temps de cuisson 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 aubergine 2 gousses d’ail 4 c. à s. de câpres 500 g de tomates fraîches San Marzano à défaut une boite de 400 g de tomates pelées 2 c. à s. d’herbes séchées origan et basilic 200 ml de sauce tomate lisse 1 branche de persil frais Huile d’olive extra vierge Sel et poivre Préparation 1. Laver et sécher l’aubergine. Couper en dés d’1 cm. Verser dans une passoire, saler et laisser dégorger 30 minutes. 2. Chauffer une casserole ou une sauteuse j’utilise ma cocotte en fonte pour cuire mes légumes avec 2-3 c. à s. d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, dorer une gousse d’ail avec les câpres. 3. Ajouter les dés d’aubergine. Faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen. 4. Chauffer une deuxième poêle suffisamment large. Huiler, faire dorer l’ail et ajouter les tomates coupées finement. Saupoudrer d’herbes, saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres. 5. Verser la sauce tomate, mélanger et prolonger la cuisson à feu doux 10 minutes. 6. Mélanger l’aubergine avec les tomates. Parsemer de persil frais. Mélanger avec des pâtes al dente, servir sur des tranches de pain grillé ou comme accompagnement. Les légumes peuvent être préparés à l’avance. Ils se conservent au frais. Excellent appétit! Cliquez ICI pour imprimer la recette ! La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien? Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré. Vous pouvez désormais soutenir mon travail en faisant un don sur Pay Pal ! Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Je mets dans mon travail beaucoup d’amour, de temps et de passion, libre à chacun de soutenir mon travail ou pas. Un grand merci!

aubergines et courgettes à la poele